Johannisbeertörtchen mit Thymiancreme

Zutaten (Für 8 Törtchen) :

Backzeit ca.: 30min.

Für die Törtchen:

  • 125 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 3 Eier
  • 70ml Milch
  • 1/2 TL Zitronenabrieb
  • 1/2 Päckchen Vanillezucker
  • 250 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Butter und Mehl (für die Förmchen)

Für die Creme:

  • 400 ml Sahne (30 % Fettgehalt)
  • 1 EL Thymianblättchen
  • 6 Blatt rote Gelatine
  • 200 - 250 g rote Johannisbeeren
  • 50 ml Cassislikör
  • 3 EL Puderzucker

Zum Verzieren:

  • rote Johannisbeeren
  • Thymianblättchen

Zubereitung:

tl_files/zuckerguss_images/Rezept_s_0112.jpg

Die Sahne mit dem Thymian in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd ziehen, passieren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.


Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 8 kleine Tarteletteförmchen (ca. 6 cm Durchmesser) dünn ausfetten und mehlen.


Die Butter schaumig rühren und nach und nach den Zucker, die Eier, den Zitronenabrieb, den Vanillezucker und die Milch unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, darüber sieben und ebenfalls unterheben. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Min. backen (Stäbchenprobe machen). Anschließend 5 Minuten ruhen lassen, aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.


Für die Creme die Gelatine einweichen. Die Johannisbeeren verlesen, von den Stielen streifen, waschen und mit dem Likör pürieren. Die Masse durch ein Sieb passieren. Die Gelatine ausdrücken und mit 2 EL Johannisbeerpüree in einem Topf erwärmen und auflösen. Unter das restliche Püree mischen. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und unterheben. Die Masse für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Sobald sie zu gelieren beginnt noch einmal durchrühren und in einem Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Spiralförmig auf die Törtchen spritzen und mit frischen Johannisbeeren und Thymianblättchen garniert servieren.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sagen Sie uns Ihre Meinung zu diesem Rezept
*
*