Zubereitung

D

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß schaumig schlagen, den Zucker einrieseln lassen und dick-cremig rühren. Die Eigelbe mit dem Wasser verquirlen und unter den Eischnee rühren. Das Mehl mit Kakao und der Speisestärke mischen, über die Masse sieben und vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und für 12 Min. backen. Kurz abkühlen lassen, auf ein Geschirrtuch stürzen, das Papier abziehen und noch warm einrollen. Komplett erkalten lassen.

Die Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Den Tortenguss mit dem Zucker und 125 ml Wasser mischen. 200 ml Kirschsaft in einem Topf aufkochen, von der Platte nehmen und den Tortenguss einrühren. Zuletzt die Kirschen zugeben, mischen und erkalten lassen.

Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Vanillezucker und Schokoraspel unterrühren.

Nun den Biskuitboden dünn mit Sahne bestreichen. Die Kirschfüllung auf etwa 1/3 geben, auf die anderen beiden Drittel die Sahne geben. Vorsichtig einrollen und nach Belieben mit Schokoladenglasur und frischen Kirschen verzieren.