Zubereitung

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und in die Mulden eines Muffinblechs Papierförmchen legen. Die zimmerwarme Butter cremig rühren, den Zucker zugeben und gleichmäßig mischen. Nun die Eier einzeln nach und nach zugeben. Die Mandeln mit Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Zuletzt den Amaretto zugeben. Das Marzipan in 12 Stücke teilen und jeweils zu einer Kugel formen.

Nun einen kleinen Klecks Teig in jedes Förmchen geben, eine Marzipankugel in die Mitte setzen und mit einem weiteren Klecks Teig bedecken. Für 15-20 Min. backen und komplett auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Schokohaube vorbereiten. Dazu die zimmerwarme Butter cremig schlagen, die Kuvertüre schmelzen und unter die Butter rühren. Die Masse für die Haube sollte anschließend noch standfest sein. In einen Spritzbeutel füllen und die Muffins damit garnieren.

Für die Verzierung das Wasser mit Zucker und Vanillezucker in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Sobald das Zucker-Gemisch kocht, die Mandeln zugeben. Nun ständig rühren. Zuerst wird der Zucker krümelig, anschließend zieht er Fäden. Die Mandeln auf ein Backpapier geben, großflächig verteilen und nach Belieben mit goldenem Glitzer bestreuen. Vollständig abkühlen lassen und die Cupcakes damit verzieren.